Benefitet shëndetësore të Kefirit

Kefiri është një pije e kultivuar dhe e fermentuar e qumështit, fillimisht nga rajoni malor që ndan Azinë dhe Evropën. Është e ngjashme me kosin- por një pije paksa me shije të lehtë por dhe të athët. Kohëzgjatja e fermentimit ndikon në shijen. Kefiri është një burim i mirë i kalciumit dhe është i pasur me baktere probiotike.

Si bëhet: Metoda për të bërë kefir është një nga dallimet kryesore midis kefir-it dhe kosit. Kefiri tradicional i qumështit përdor kokrra kefiri dhe qumësht të tërë të lopes-edhe pse mund ta gjeni te qumështi i dhisë apo i kokosit. Kokrrat e kefirit nuk janë me të vërtetë kokrra, por janë rruaza të vogla xhelatinoze që duken si kokrra që përmbajnë një sërë bakteresh dhe maja. Kokrrat vendosen në një kavanoz / tas, të lagura në qumësht, të mbuluara dhe të lëna në temperaturën e dhomës për një minimum prej 24 orësh. Kjo i mundëson baktereve dhe majasë të fermentojë laktozën (sheqerin natyral në qumësht) në acidin laktik, duke aktivizuar bakteret për përhapjen dhe zhvillimin e tyre. Pas rreth 24 orësh në temperaturë dhome, kokrrat janë të tendosura nga kefiri dhe transferohen në një grumbull qumështi të freskët dhe përdoren përsëri për t’u mundësuar atyre të vazhdojnë riprodhimin – ky cikël mund të kryhet pafundësisht. Kefiri i tendosur tani është gati për t’u pirë. Kokrrat do të shumohen për aq kohë sa ato mbahen në qumësht të freskët në temperaturë të duhur. Kur produkti vihet në frigorifer temperatura e ftohtë pengon procesin e fermentimit.

A është e sigurt për të bërë kefir në shtëpi?

Pasi kefiri është një produkt i fermentuar, duhet të respektohen udhëzimet strikte për t’u siguruar se është e sigurt për konsumim – nëse bëhet gabimisht mund t’ju sëmurë. Këshillohet blerja e kefir-it nga një burim i mirënjohur në vend se të bëhet në shtëpi. -Përfitimet ushqyese Qumështi është një burim i mirë i proteinave dhe kalciumit, dhe kefir nuk bën përjashtim. Megjithatë, ka përfitimet e shtuara të probiotikëve. Probiotikët janë të njohur si ‘bakteret miqësore’ që mund të lehtësojnë simptomat e IBS, si fryerja e barkut dhe problemet me sistemin tretës.

Për probiotikët Procesi i fermentimit gjithashtu ndihmon në thyerjen e laktozës në qumësht kështu që ka disa prova që sugjerojnë se kefir-i mund të tolerohet nga ata që vuajnë nga intoleranca e laktozës. Duhet të flisni me mjekun tuaj nëse mendoni se jeni intolerant ndaj laktozës. Kokrrat e kefirit përmbajnë rreth 30 lloje të baktereve të dobishme.

A përmirëson kefiri tretjen?

Disa njerëz kanë zbuluar se kefiri përmirëson tretjen për shkak të përmbajtjes probiotike. Probiotikët mund të ndihmojnë në rivendosjen e ekuilibrit në zorrë, duke përmirësuar kështu tretjen. Duke qenë se kefiri është i pasur me baktere probiotike, mund të jetë e dobishme përfshirja e tij në dietë për parandalimin dhe trajtimin e shqetësimeve gastrointestinale. Disa studime kanë zbuluar se kefiri tolerohet më mirë nga ata që kanë intolerancë laktoze. Ata që vuajnë nga sindroma e zorrëve të irrituara (IBS) duhet të konsultohen me mjekun para se të marrin probiotikë, pasi në disa raste, mund t’i përkeqësojnë akoma dhe më shumë simptomat

A ndihmon kefiri në humbjen e peshës?

Obeziteti ka qenë i lidhur me një çekuilibër në bakteret e zorrëve. Megjithatë, cili lloj i baktereve ka këtë efekt është akoma i paqartë. Disa dëshmi sugjerojnë që një lloj lactobacillus, ose grupi LAB, si ato të gjetura në kefir lidhen me ndryshimet në peshë. Megjithatë ka disa dëshmi të tjera që tregojnë se probiotikët nuk ulin peshën e trupit ose nuk ndikojnë në humbjen e peshës / BMI. Është e qartë se kjo fushë kërkon kërkime të mëtejshme.

A promovon kefiri shëndet më të mirë kockash?

Kefiri tradicional i bërë nga qumështi i lopës është një burim i mirë i kalciumit dhe vitaminës K, të cilat janë të rëndësishme për shëndetin e kockave. Teksa plakemi, kockat tona bëhen më të dobëta, gjë që mund të rrisë rrezikun e osteoporozës dhe frakturave, veçanërisht në gratë pas menopauzës. Kefir, së bashku me produktet e tjera të qumështit, janë një burim i dobishëm i kalciumit dietik. =A redukton kefiri inflamacionin? Inflamacioni është i përfshirë në një sërë sëmundjesh të tilla si zorrët inflamatore ose artriti reumatoid. Efekti antiinflamator / imunomodulator i probiotikëve është raportuar në disa studime, edhe pse kjo është një fushë e re kërkimi.

A ka efekte anësore?

Ndërsa procesi i përdorur për të bërë kefir mund të ndryshojë midis markave/brandeve, është e vështirë të monitorohet fuqia e tij, kështu që disa produkte mund të jenë burime më të forta të baktereve probiotike sesa të tjerat. Për ata që nuk janë përdorur për probiotikë ose ushqime të fermetuara duhet të fillohet me një sasi të vogël dhe të rritet dalëngadalë. Disa raportojnë simptoma të tretjes si fryerje , kapsllëk ose diarre kur futen probiotikë në dietë. Çdokush me një sistem imunitar të komprometuar duhet të flasë me një profesionist shëndetësor përpara se të marrë probiotikë.

Po kefiri i ujit?

Kefiri i ujit përgatitet në mënyrë të ngjashme me kefirin e qumështit. Kokrrat e kefirit vendosen në ujë me sheqer dhe zhvillohet i njëjti proces fermentimi (si në qumësht). Fermentimi prodhon baktere të dobishme duke reduktuar përmbajtjen e sheqerit në pije. Është e rëndësishme të theksohet se kokrrat janë të ndryshme – uji i kefirit është bërë me kokrra të veçanta që mbështeten në ujë dhe nuk do të funksionojnë në të njëjtën mënyrë nëse vendosen në qumësht ose zëvendësues të qumështit. Kefiri i ujit është një burim i mirë alternativ i baktereve probiotike për ata që ndjekin një dietë pa qumësht, por nuk përmbajnë të njëjtën proteine dhe përmbajtje të kalciumit që sigurohet nga qumështi.